Zutaten für 4 Personen
16 Seeteufelbäckchen
2 Möhren
1 Lauchstange
½ Sellerieknolle
2 Knoblauchzehen
¼l Weißwein
120g schwarze Spaghetti
1 Bd. Blattpetersilie
Olivenöl
Kalahari® Salz
Tiger Malabar Pfeffer® |
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Seeteufelbäckchen auf Gemüsebett
Die gehäuteten Bäckchen in der Pfanne scharf anbraten und anschließend in eine mit gestifteten Möhren, Lauch und Sellerie ausgelegte Form geben. Mit gepresstem Knoblauch, unserem Kalahari® Salz und Tiger Malabar Pfeffer® würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 5 Minuten garen lassen und mit Weißwein ablöschen. Nach 7 bis 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Bäckchen mit dem Sud auf die vorher zubereiteten schwarzen Spaghetti geben und das Ganze mit der gehackten Blattpetersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
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Zutaten für 4 Personen
3 Hähnchenbrüste (einzeln)
Olivenöl
Kalahari® Salz
Tiger Malabar Pfeffer®
Zutaten für Pesto Classico:
3 Bd. Basilikum
20g Pecorino
30g Parmesan
2 Knoblauchzehen
1 EL Pinienkerne
6 EL Olivenöl
1 Pr. Kalahari® Salz |
Hähnchenbrust im Pesto-Mantel
Zubereitung des Pesto Classico
Basilikum zupfen, waschen und trocken tupfen. Beide Käsesorten reiben. Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zutaten zusammen mit den Pinienkernen in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer unter Zugabe des Olivenöls verquirlen. Zum Schluss nach Belieben mit Salz abschmecken.
Zubereitung der Hähnchenbrust im Pestomantel
Die Hähnchenbrüste scharf in etwas Olivenöl anbraten und mit Kalahari® Salz und Tiger Malabar Pfeffer® würzen. Aus der Pfanne nehmen und etwa 3-5 Minuten ruhen lassen. Danach mit der Pesto-Masse bedecken und im vorgeheizten Backofen mit Oberhitze bei 175°C ca. 7-10 Minuten schmoren lassen.
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Zutaten für 4 Personen
Zu diesem Rezept empfehle ich Spaghettini.
400g Spaghettini
1 grüne Zucchini
1 gelbe Zucchini
1 Schalotte
300g Grönland-Shrimps (gekocht)
5 EL Sahne
Olivenöl
Kalahari® Salz
Tiger Malabar Pfeffer® |
Spaghettini mit Sauce „Marlon”
Die Spaghettini in Salzwasser kochen. Zucchini und Schalotte in Streifen schneiden. Shrimps in etwas Olivenöl in der Pfanne anschwenken. Zucchini, Zwiebel und Sahne hinzugeben und einreduzieren lassen. Die gekochten und abgetropften Spaghettini in eine Schüssel geben, mit Shrimps, Zucchini und Schalotte vermengen, mit Kalahari® Salz und Tiger Malabar Pfeffer® abschmecken und anrichten.
Tipp: 1 Teelöffel Akazienhonig rundet den Geschmack der Sauce ab.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
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Zutaten für 4 Personen
10 große, weiße Champignons
3 Knoblauchzehen
1 Orange
2 EL Honig
1 kleiner Bd. Zitronenmelisse
1/8 l Weißwein
Olivenöl
Kalahari® Salz
Tiger Malabar Pfeffer® |
Weißwein-Champignons
Gewaschene und geviertelte Champignons mit Knoblauchzehen scharf anrösten. Orangenfilets, Honig und Zitronenmelisse hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und ca. 3 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Mit Kalahari® Salz und Tiger Malabar Pfeffer® abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
(+ 60 Minuten ziehen lassen)
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Zutaten für 4 Personen
Zu diesem Rezept empfehle ich Penne Rigate.
400g Penne Rigate
200g Wirsing
50g gewürfelter Speck
1 kleine Zwiebel
2 EL Ahornsirup
1 Becher Sahne
1 TL Kurkuma
Kalahari® Salz
Tiger Malabar Pfeffer® |
Wirsing-Speck-Sahne
Die Penne in Salzwasser kochen. Den grob gewürfelten Wirsing kurz blanchieren (siehe Seite 25), danach mit dem angebratenen Speck in einem Bräter anschwenken und mit den Zwiebelwürfeln und dem Ahornsirup in der Sahne einreduzieren. Mit Kalahari® Salz und Tiger Malabar Pfeffer® abschmecken und anschließend unter die Pasta heben.
Tipp: Wenn Sie etwas Kurkuma in das Nudelwasser geben, bekommen die Teigwaren eine intensive gelbe Färbung.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
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Stefan Wiertz empfiehlt Kalahari® Salz
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