Baeck+Co - Rezeptideen

Zutaten für 4 Personen:

16 Seeteufelbäckchen
2 Möhren
1 Lauchstange
1⁄2 Sellerieknolle
2 Knoblauchzehen
1⁄4 l Weißwein
120 g schwarze Spaghetti
1 Bd. Blattpetersilie
Olivenöl
Silver Crystal Gourmet Salz
Pfeffer

Seeteufelbäckchen
auf Gemüsebett

Die gehäuteten Bäckchen in der Pfanne scharf anbraten und anschließend in eine mit gestifteten Möhren, Lauch und Sellerie ausgelegte Form geben. Mit gepresstem Knoblauch, unserem Gourmet Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 5 Minuten garen lassen und mit Weißwein ablöschen. Nach 7 bis 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Bäckchen mit dem Sud auf die vorher zubereiteten schwarzen Spaghetti geben und das Ganze mit der gehackten Blattpetersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

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Zutaten für 4 Personen:

3 Hähnchenbrüste (einzeln)
Olivenöl
Silver Crystal Gourmet Salz
Pfeffer

Zutaten für Pesto Classico:
3 Bd. Basilikum
20 g Pecorino
30 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
1 EL Pinienkerne
6 EL Olivenöl
1 Pr. Silver Crystal
Gourmet Salz

Hähnchenbrust
im Pesto-Mantel

Zubereitung des Pesto Classico

Basilikum zupfen, waschen und trocken tupfen. Beide Käsesorten reiben. Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zutaten zusammen mit den Pinienkernen in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer unter Zugabe des Olivenöls verquirlen. Zum Schluss nach Belieben mit Salz abschmecken.

Zubereitung der Hähnchenbrust im Pestomantel

Die Hähnchenbrüste scharf in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und etwa 3 – 5 Minuten ruhen lassen. Danach mit der Pesto-Masse bedecken und im vorgeheizten Backofen mit Oberhitze bei 175 °C ca. 7 – 10 Minuten schmoren lassen.

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Wir wünschen Ihnen viel Freude
am Nachkochen und einen
Guten Appetit!

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(Zutaten für 4 Personen

Zu diesem Rezept empfehle ich Spaghettini.

400 g Spaghettini
1 grüne Zucchini
1 gelbe Zucchini
1 Schalotte
300 g Grönland-Shrimps (gekocht)
5 EL Sahne Olivenöl
Silver Crystal Gourmet Salz
Pfeffer

Die Spaghettini in Salzwasser kochen. Zucchini und Schalotte in Streifen schneiden. Shrimps in etwas Olivenöl in der Pfanne anschwenken. Zucchini, Zwiebel und Sahne hinzugeben und einreduzieren lassen. Die gekochten und abgetropften Spaghettini in eine Schüssel geben, mit Shrimps, Zucchini und Schalotte vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Tipp: 1 Teelöffel Akazienhonig rundet den Geschmack der Sauce ab.

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Spaghettini mit
Sauce „Marlon“

Zutaten für 4 Personen

10 große, weiße Champignons
3 Knoblauchzehen
1 Orange
2 EL Honig
1 kleiner Bd. Zitronenmelisse 1⁄8 l Weißwein
Olivenöl
Silver Crystal Gourmet Salz
Pfeffer

Weißwein-Champignons

Gewaschene und geviertelte Champignons mit Knoblauchzehen scharf anrösten. Orangenfilets, Honig und Zitronenmelisse hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und ca. 3 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Mit Silver Crystal Gourmet Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
(+ 60 Minuten ziehen lassen)

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Zutaten für 4 Personen

Zu diesem Rezept empfehle ich Penne Rigate.

400 g Penne Rigate
200 g Wirsing
50 g gewürfelter Speck
1 kleine Zwiebel
2 EL Ahornsirup
1 Becher Sahne
1 TL Kurkuma
Silver Crystal Gourmet Salz
Pfeffer

Wirsing-Speck-Sahne

Die Penne in Salzwasser kochen. Den grob gewürfelten Wirsing kurz blanchieren (siehe Seite 25), danach mit dem angebratenen Speck in einem Bräter anschwenken und mit den Zwiebelwürfeln und dem Ahornsirup in der Sahne einreduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend unter die Pasta heben.

Tipp: Wenn Sie etwas Kurkuma in das Nudelwasser geben, bekommen die Teigwaren eine intensive gelbe Färbung.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

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